Schwedischer Blechkuchen Rezept

Eine Fika mit den Kollegen, mit Freunden oder einfach mit dem Partner – dabei darf schwedischer Blechkuchen niemals fehlen. Die schwedische Kaffee- und Kuchenkultur zählt zu den weltweit bekannten Bräuchen. Eine Kaffeepause ohne Gebäck ist für die Schweden jedoch undenkbar.

Zubereitung von Schwedischer Blechkuchen

Im ersten Schritt werden die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel gegeben und schaumig geschlagen. Im Anschluss wird die Butter in einen Topf gegeben. Es folgt die Zugabe von Milch. Im Topf wird beides erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Unter ständigem Rühren erfolgt im Anschluss das Unterrühren der Eiermasse. In einer Schüssel werden dann Mehl und Backpulver miteinander vermischt. Die entstandene Mischung wird unter die Butter-, Milch-, Eiermasse gegeben. Hierzu wird das Mehl (vermischt mit dem Backpulver) langsam hinzugegeben, damit eine homogene Masse entsteht. Danach werden die Karotten geschält und auf einer Reibe geraspelt. Die geraspelten Karotten werden im Anschluss unter die Teigmasse gehoben und gleichmäßig verrührt. Nun kann der Teig kurz zur Seite gestellt werden. Um die Masse zu einem Blechkuchen verarbeiten zu können, muss als Nächstes ein Backblech eingefettet werden. Im Anschluss wird der Teig auf das gefettete Backblech gegeben und mithilfe eines Teigschabers gleichmäßig verteilt. Die Teigmasse wird vor dem Backen großzügig mit Zimt, Zucker und gehackten Mandeln bestreut und kann dann im vorgeheizten Ofen gebacken werden.

Tipps und Hinweise für die Zubereitung
Der schwedische Blechkuchen lässt sich leicht abwandeln. Die in diesem Rezept verwendeten Karotten lassen sich ebenfalls durch gelbe Rüben oder Äpfel ersetzen. Bei der Verwendung von Äpfeln sollte jedoch darauf geachtet werden, dass sie beim Raspeln nicht zu fein geraspelt werden, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren. Eine weitere Alternative zu der Verwendung von Karotten ist die Verwendung von Rhabarber oder Stachelbeere als Fruchteinlage für den Blechkuchen. Bei der Abwandlung des Blechkuchens sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Soll das typisch schwedische Aroma erhalten bleiben, darf Zimt jedoch auf keinen Fall fehlen.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
4 Eier
350 g Zucker
120 g Butter
125 ml Milch
300 g Mehl
3 TL Backpulver
5 Karotten, gerieben
1 TL Zimt
2 EL Zucker
85 g Mandeln, fein gehackt