Schwedische Spaghetti Rezept

Woher der Name Schwedische Spaghetti für dieses Nudelgericht kommt, lässt sich nicht mehr nachvollziehen. Klar ist, dass es tatsächlich kein traditionell schwedisches Gericht ist. Dennoch ist es sehr lecker und gesund.

Zubereitung von Schwedische Spaghetti

Grundzutat für dieses leckere Gericht sind natürlich die klassischen italienischen Spaghetti. Dabei handelt es sich um Nudeln aus Hartweizengrieß mit etwa 25 cm Länge. Wer gern kocht und die Herausforderung liebt, kann sich mal daran versuchen, diese Nudeln selbst herzustellen. Wer eine gesündere Alternative mag, greift zu Vollkornspaghetti. Mittlerweile gibt es auch Low-Carb-Spaghetti mit viel Protein, zum Beispiel aus Hülsenfrüchten, wie Linsen oder Kichererbsen. Diese bringen einen ganz eigenen Geschmack in das Gericht.

In einem ersten Schritt werden die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest gekocht. Nach dem Kochen etwas von dem Nudelwasser aufheben.

In der Zwischenzeit kann man Karotten schälen und fein würfeln. Sellerie kann man fein raspeln, damit er seine vollen Aromen entfalten kann. Lauch wird geputzt und in feine Ringe geschnitten. Ein Tipp: die Wurzeln des Lauches kann man mit dem unteren Stück Restlauch, das abgeschnitten wird, in Wasser an ein helles Fenster stellen. Dieses treibt dann wieder aus und man kann in einigen Tagen wieder etwas Lauch ernten. Auch den oberen Strunk der Möhre kann man so dazu bringen, neues Möhrengrün zu bilden, das man für Salate verwenden oder an Haustiere verfüttern kann.

Den Knoblauch schneidet man in feine Würfel. Damit die Finger den Geruch nicht annehmen, kann man Haushaltshandschuhe anziehen. Entfernt man den inneren Strunk des Knoblauchs, ist dieser milder. Wenn es schnell gehen soll, kann man auch eine Knoblauchpresse verwenden. Dabei muss man den Knoblauch nicht mal schälen, das Pressen funktioniert auch bei der ganzen Zehe oder wenn man nur von einer Seite die Schale grob entfernt.

In einem großen Topf erhitzt man anschließend etwas Öl und brät den Speck und das Hackfleisch darin an. Dann gibt man den Knoblauch und das restliche Gemüse dazu und lässt das ganze 10 Minuten auf niedriger Stufe dünsten. Nach und nach gießt man das aufgefangene Nudelwasser hinzu, bis eine sämige Sauce entsteht. Anschließend gibt man noch Tomatenmark und Käse, zum Beispiel Gouda, hinzu und rührt, bis das Tomatenmark sich aufgelöst hat und der Käse geschmolzen ist. Am Ende wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit etwas Paprikapulver abgeschmeckt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
250 g Nudeln (Spaghetti)
1 EL Speck, gewürfelten fetten
250 g Hackfleisch
4 große Karotten
1 Tasse Sellerie, geraspelt
1 Tasse Lauch, in feinen Ringen
1 Zehe Knoblauch
1 EL Tomatenmark
100 g Käse (Gouda oder Schmelzkäse)