Schwedische Mandeltorte Rezept

Die schwedische Mandeltorte sorgt für einen Genuss der ganz besonderen Art. Das Rezept lässt sich schnell und einfach umsetzen und es werden nur wenige Zutaten benötigt.

Zubereitung von Schwedische Sommersuppe

Zunächst ist es wichtig, bei sechs mittelgroßen Eiern das Eigelb und das Eiweiß voneinander sorgfältig voneinander zu trennen. Anschließenden werden 125 g Zucker und 150 ml Schlagsahne im Topf aufgekocht. Die Mischung wird danach vom Herd genommen und das Eigelb vorsichtig untergerührt. Die Zutaten werden für fünf Minuten erhitzt, bis eine dicke und cremige Masse entsteht. Wichtig ist es, die Masse nicht zum Kochen zu bringen. Anschließend wird die Mischung mit Frischhaltefolie bedeckt und kann abkühlen, damit keine Haut entsteht.

Im Anschluss daran wird das Eiweiß steif geschlagen. Hierbei werden 100 g Puderzucker nach und nach dazu gestreut. 225 g Mandeln werden darunter gegeben und die Mischung danach in eine Springform, die ungefährt einen Durchmesser von 26 cm hat, gegeben. Bei 150 Grad wird die Mischung ungefähr 25 Minuten lang gebacken. Im Anschluss ist es wichtig, die Masse gut abkühlen zu lassen.

Um die Torte schön zu verzieren, werden danach 60 g Mandelplättchen ohne Fett in einer Pfanne geröstet, bis sie goldgelb sind. Auf diese Weise erhalten die Mandeln ein charakteristisches Aroma. Im Anschluss daran müssen die Mandeln abkühlen.

Hiernach werden 100 g weiche Butter cremig gerührt und die Eicreme wird löffelweise darunter gegeben. Der fertig gebackene Boden wird aus der Form genommen und die Creme aus Butter und Ei wird gleichmäßig darauf verteilt. Im Anschluss daran wird die Torte noch mit etwas Puderzucker und den gerösteten Mandeln betreut, damit sie besonders schön und schmackhaft aussieht. Nun ist die Torte bereit zum Verzehr und kann mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Die Torte bietet einen Genuss für die ganze Familie und eignet sich sehr gut als Nachtisch oder auch zum Kaffeetrinken am Wochenende.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
6 m.-große Eier
150 ml Schlagsahne
125 g Zucker
100 g Puderzucker
225 g Mandeln, ungehäutet
100 g Butter, weich
60 g Mandelblättchen, zum Verzieren