Schwedische Fischsuppe Rezept

Die schwedische Fischsuppe ist eine leichte und gleichzeitig sättigende Sommersuppe. Natürlich schmeckt sie auch zu jeder anderen Jahreszeit hervorragend und enthält nur gesunde Zutaten.

Zubereitung von Schwedische Fischsuppe

Für die leckere Suppe benötigt man zuerst eine Stange frischen Lauch. Dieser wird gründlich geputzt und anschließend in feine Ringe geschnitten. Als Nächstes etwas Butter in einem großen Topf erhitzen und den Lauch darin anbraten. Parallel dazu Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Nachdem der Lauch angebraten ist, die Kartoffeln zu dem Lauch in den Topf geben. Dann so viel Gemüsebrühe hinzugeben, bis das Ganze damit bedeckt ist und köcheln lassen. Wenn nach ca. 10 Minuten die Kartoffeln weich sind, den Topf kurz vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Danach wieder auf den Herd stellen.

Als Nächstes kommt das Herzstück der Suppe: leckerer, saftiger Fisch. Hier fällt die Entscheidung schwer, welchen Fisch man wählen soll. Klassische Fische in der schwedischen Küche sind Barsch, Hecht, Zander, Forelle und Regenbogenforelle. Aber auch Lachs ist sehr beliebt. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt und jeder dieser Fische passt gut zu der schwedischen Fischsuppe. Besonders raffiniert wird die Suppe, wenn man gleich mehrere Fischsorten verwendet. Egal für welche Fischsorte man sich entscheidet, die Zubereitung bleibt immer gleich.

Das Filet vom Fisch wird gewaschen, trocken getupft und in kleine Stücke geteilt. Die Stücke werden sodann zur pürierten Suppe hinzugefügt und so lange auf kleiner Flamme mitgekocht, bis diese gar sind. Je nach Art und Größe der Fischstücke dauert das ca. 5 bis 10 Minuten. Zum Abschluss wird Sahne hinzugegeben und die Suppe gewürzt und abgeschmeckt. Hierzu verwendet man Salz, Pfeffer und frische Kräuter. Eine besondere Nuance erhält die Suppe, wenn man weißen statt schwarzen Pfeffer verwendet. Dies ist auch optisch harmonischer. Als Kräuter passen Dill oder Petersilie hervorragend zu dieser leichten Suppe.

Gern kann hier mit der Menge der einzelnen Zutaten und der Art des Fisches nach Geschmack experimentiert werden. Eine Suppe mit Lachs schmeckt zum Beispiel schon ganz anders als eine mit Zander. Nur Mut, man kann nicht viel falsch machen: die Suppe gelingt immer!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
6 Kartoffeln
400 g Fischfilets, tiefgefroren
200 g Schlagsahne
1 Bund Dill oder Petersilie
800 ml Gemüsebrühe
2 Stangen Porree
1 Prise Pfeffer, weiß
50 g Butter