Piffi Allkrydda Rezept

Piffi Allkrydda ist das klassische Köttbullargewürz und darüber hinaus eine vielseitige Gewürzmischung aus Schweden, die aus einer ausgewogenen Mischung orientalischer und europäischer Gewürze besteht, mit Knoblauchgranulat und einer Prise Cayennepfeffer verfeinert ist.

Zubereitung von Piffi Allkrydda

Die Gewürznelken, Kardamomkapseln und Koriandersaaten, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Selleriesamen, die Pimentkörner und Wacholderbeeren mahlen Sie nacheinander in einer Gewürzmühle zu feinen Pulvern mit einem angenehmen, intensiven Duft. Nach jedem Mahlvorgang geben Sie das pulverisierte Gewürz in eine Schüssel. Reiben Sie dann das Stück Muskatnuss darüber.

Anschließend geben Sie die Gewürze hinzu, die Sie bereits gemahlen gekauft haben. Fügen Sie also den getrockneten und gerebelten Thymian, das Knoblauchgranulat, die Paprikapulver edelsüß und rosenscharf sowie den Cayennepfeffer zu den frisch gemahlenen Saaten und dem zerkleinerten Lorbeerblatt hinzu. Vermischen Sie alle Pulver gut miteinander und erhalten Sie so die schwedische Gewürzmischung Piffi Allkrydda. Sie hat einen interessanten Duft nach orientalischen Gewürzen, die in einigen Gegenden Europas klassischerweise für die Weihnachtsbäckerei oder als Glühweingewürz verwendet werden, nach mediterranen Kräutern, typischen Gewürzen für Wildbret und Knoblauch.

Verwendung des Piffi Allkrydda
Für das schwedische Piffi Allkrydda gibt es in der Küche eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Die Mischung aus intensiven Aromen ist vor allem als Köttbullargewürz im Einsatz. Die herzhaften schwedischen Hackfleischbällchen erhalten damit ihren typischen, beliebten und weltbekannten Geschmack.

Die Gewürzmischung passt aber auch generell zu allen Arten von Gebratenem und Schmorgerichten mit und ohne Fleisch. Es harmoniert ausgezeichnet mit Fisch, Geflügel und allen Fleischsorten. Sie können damit Gemüseeintöpfe, Suppen, Saucen und sogar Salate würzen. Es ist ein vielseitiges Gewürz mit einem ausgewogenen, milden Geschmack, das zu allen Gerichten passt. Die selbst gemachte Gewürzmischung ist lange haltbar und behält, in einem Gewürzglas gelagert, ihr typisches Aroma.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
4 Gewürznelken
½ TL Kardamom, ohne Kapsel bzw. Schale
1 TL Koriandersamen
1 Lorbeerblatt
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL Pfeffer, schwarzer
2 TL Selleriesamen
½ TL Pimentkörner
½ TL Wacholderbeeren
1 TL, gehäuft Thymian
½ TL Knoblauchgranulat
2 Msp. Cayennepfeffer
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Paprikapulver, rosenscharf