Kladdkaka Rezept – Schwedischer Schokoladenkuchen

Kladdkaka ist ein schwedischer Schokoladenkuchen, der so lecker ist, dass er fast süchtig machen kann. Am besten schmeckt er, wenn er noch etwas warm ist, denn dann ist er besonders luftig und schmilzt förmlich auf der Zunge!

Zubereitung von Kladdkaka

Als Erstes den Backofen auf 170 ° C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.

In dieser Zeit eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gut bis zum Rand hin einfetten. Es kann auch eine Kastenform mit den gleichen Maßen benutzt werden. Jetzt wird der Teig vorbereitet, indem die Schokolade grob gehackt wird. Hierzu eignet sich ein großes, scharfes Messer, mit dem man die Schokolade klein schneidet. Jetzt wird die gehackte Schokolade in einem Wasserbad erhitzt. Hierzu werden 2 unterschiedlich große Töpfe benötigt. In den größeren Topf gibt man Wasser und kocht dieses auf der Herdplatte auf. Der kleine Topf wird mit der Schokolade gefüllt und in den großen Topf hinein gestellt. Durch die Hitze des kochenden Wassers schmilzt die Schokolade, ohne anzubrennen.

Nun werden die Eier getrennt und das Eiweiß in eine Schüssel gegeben. Mit einer Prise Salz wird das Eiweiß jetzt sehr steif geschlagen, bis es beim Wenden der Schüssel nicht heraustropft. Das geschlagene Eiweiß erst einmal zur Seite stellen. Anschließend wird die Butter in einer Rührschüssel für etwa 5 Minuten schaumig geschlagen. Danach werden Zucker und Vanillezucker hinzugegeben. Am besten lässt man den Zucker langsam hineinrieseln, damit er sich besser mit der Butter verbindet. Ist die Zucker-Butter-Maße schön cremig, werden die Eigelbe einzeln untergerührt, bis die Teig-Maße eine cremige, leichte Konsistenz erreicht hat.

Anschließend noch das Kaffeepulver und die geschmolzene Schokolade dazugeben und gut miteinander vermengen. Jetzt wird noch das Mehl über den Teig gesiebt, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Zum Schluss wird jetzt der steifgeschlagene Eischnee vorsichtig unter den Teig gehoben, bis er gleichmäßig verteilt ist. Der Teig wird jetzt in die vorher gefettete Springform gegeben und mit einem Teigschaber oder Esslöffel glatt gestrichen und dann für ungefähr 30 Minuten auf der unteren Schiene im Backofen gebacken.

Ist der Kuchen fertig gebacken, wird er in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter etwas abgekühlt. Noch warm wird er dann aus der Form gelöst und reichlich mit Puderzucker bestreut. Am besten schmeckt der Kladdkaka, wenn er noch richtig warm ist! In Schweden wird der Kladdkaka gerne mit Früchten der Saison serviert. Hierzu schmecken frische Blaubeeren, Himbeeren und auch Erdbeeren ganz besonders gut!

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
300 g Zartbitter-Kuvertüre
4 Eier
1 Prise Salz
250 g Butter, sehr weich
175 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 TL löslicher Kaffee (Instant)
125 g Mehl
etwas Puderzucker zum Bestreuen